相关权威专家对市場上购买到的水果罐头食品的成份进行研究，結果发现，一些水果罐装食品中带有的有利营养元素比新鲜水果蔬菜中的含量更加多。研究人员称，新鮮的蔬菜水果大多数仅仅是在刚采收时才可以提供给人体各类维生素和矿物，但一般这些蔬菜水果的储存条件不能够保存全部有益身体健康的营养元素。

水果罐头食物比新鲜水果更营养？

权威专家诠释称，储存水果和蔬菜最大的问題便是它们一般会被氧化，而氧化的过程损坏了当中的有利成分，且不适合的溫度也会让这一过程更严重，如带有丰富维生素C的鲜果假如处于溫暖的环境中会迅速丧失其有利成份。而就这些方面而言，罐头食品中尽管不带有新鲜水果蔬菜中的关键元素，可是其营养元素却不会因氧化流失。

权威专家特别强调，尽管水果罐头食品通过热加工处理，可是却不影响当中的有利成份，例如维生素K、E、A和D。