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果脯的具体做法介绍

返回列表查看手机网址来源:盛隆食品 发布日期:2021-01-28 04:39:19 浏览:

目前市面上盛行了各式各样的果脯,喜得人民群众的亲睐,但总是会感觉不干净或 是太甜。做为一类小零食,假如自己会做的话吃起來是否更放心一些呢?下边就教大伙儿果脯的具体做法。

1、挑选新鲜完整的水果(可晒干果的种类)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂果),切半、切成片、干躁(依据不同水果选用不同加工方式如晾干、晒干、烘干等),以尽可能维持水果原风味和适度的大小样式。干品贮存备用。

2、配制预浸液及辅材。预浸液主要由甜味素及小量的山梨酸构成,辅材由复合型增粘剂、柠檬酸钠或苹果酸、甜味素、山梨酸构成。

3、用预浸液浸泡干果2-3小时。使干果充分吸收后捞出,沥净水份并适度晾干。

果脯

4、将浸泡后的干果放入辅材中熬煮至沸,捞出沥干。熬煮锅用不銹钢或搪瓷制品,也可以用蒸气、用火加热。

5、将捞出的干果单面摊开放置于烘干房,烘制中维持60-70℃,恒温干躁约1小时左右,期间翻动1-2次。

6、烘干的果脯软硬适度,水分含量在20-25左右,表面色正光亮,糖度适度。

以上6个流程介绍了果脯的具体做法,闲暇之余,我们可以依据自己口味制做我们喜欢的果脯是否更干净卫生呢。