罐头食品是日常生活最常见的一种便捷食品，可是伴随着人们对健康饮食的注重，很多人将罐头被一些人当做了不健康产品的象征。水果罐头真得不健康吗？实际上水果罐头不但美味可口、营养，并且卫生安全。下边有水果罐头生产商来为您具体介紹。

误会一：罐头不质变因为防腐剂事实：罐头不用也不允许加防腐剂

罐头食品的最本质特点便是选用密封性和高温杀菌技术，清除了病原菌和腐坏菌，是食品产业上对食物贮藏和长期供应的彻底性改革。从罐头食品问世起，其就代表着安全的食品。罐头产品因为清除了食品腐坏的要素，因而是不用也不允许添加任何防腐剂的一种食品。不管罐头加工技术怎样改善提高，安全是罐头食品的主要特点和基本前提。

罐头制做通常选用以下流程：把食物加工处理后装进罐里，通过排气流程，食物热度达到80℃以上；随后，电焊密封性罐头使罐里呈真空状态；然后，罐头被放进炉内加温至135℃长达一个半小时，以保证罐里的细菌在高溫下被完全杀尽；加温杀菌后的罐头等待冷却后，才被放进库房内收藏；库房内维持25℃常温达7至14天不等，在这期间坏掉的罐头都会被丢掉，以防止流向市场。

误会二：罐头是垃圾食品，沒有营养事实：罐头产品营养流失程度并不会超出正常烹制

美国加利福尼亚大学学者科研比较了罐藏蔬菜水果与新鲜和冷冻的水果、蔬菜的营养元素，发现新鲜的水果、蔬菜大多数仅仅是在刚采收时才可以提供给人体各类维生素和多种矿物质，但因为贮藏过程中的氧化会造成营养成分的损失，因而烹制和贮藏过程造成的营养元素损失比预计的要高。而商业化的罐头加工和冷冻贮藏却能维持主要的营养元素。

在罐头加工的起始热处理环节，可能会造成水溶性的和氧不稳定性的营养元素，如维生素C和维生素B的损失，但因为在后期的罐头产品贮藏过程中因为缺乏氧气，这些物质是相对稳定的。同时科研还发现，罐头产品中维生素K、E、A和D的维持量相对稳定。