首页 > 新闻 > 制作水果罐头的原料的处理事项
产品类别 / CATEGORY
联系我们 / CONTACT US

烟台盛隆食品有限公司

电话:0535-6332177

传真:0535-6300599

地址:烟台市福山区电信路 288号/烟台市福山区鸿福街108号

 

网址:www.shenglongfood.cn

新闻
制作水果罐头的原料的处理事项
编辑:烟台盛隆食品有限公司   发布时间:2020-11-06

       想必大家都吃过水果罐头,却不清楚水果罐头是怎样加工而成的,今日罐头厂家专门为您简单介绍一下制做水果罐头的水果原材料是如何处理的。

       制做水果罐头的水果原材料的分选与清洗、分选的目地关键在于去除不适合的和腐烂发霉的原材料,并按原材料的大小和品质(颜色、成熟度等)进行分类.原材料合理分类后有利于加工操作,提升劳动效率,减少原材料耗费,更重要的是可以确保和提升产品的品质.原材料清洗的目地是去除果品表层粘附的灰尘、细沙、一部分微生物菌种以及可能残存的化学品等、凡项过农药的果品,需要先用稀盐酸泡浸后,再用清水清洗。

水果罐头

       水果原料的削皮及整修、凡果品外皮硬厚、坚硬,具备不良口味或在加工中容易引发不良影响的果品,都须要削皮、去应方式有手工削皮机械去应、热力削皮和化学削皮等、一些果品原材料不需削皮,只需去蒂柄或适度整修处理就可以。水果原材料的热贫与漂洗、热烫是将果品放进热水或蒸气中进行短时间的加温处理,其目地主要是破坏酶的活性,稳定颜色,改进口味;软化组织,有利于装罐,去除水份,维持开罐时固形物稳定消灭一部分粘附于原材料k的微生物菌种并对原材料起一定的清洗作用.热锈处理后,应该马上冷却,以维持其脆爽。