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水果烘培罐头遇到变色怎么处理?
编辑:烟台盛隆食品有限公司   发布时间:2018-02-09

水果烘焙罐头常被用作制造烘焙蛋糕运用,但是大家会发现有时在运用的时分呈现变色,这种问题影响到我们的运用,也影响口感,要尽快的找到一个处理的办法,怎样去处理这个问题呢?烟台盛隆食品的技术人员和工程师共同开发出来这种处理办法,希望大家可以在水果烘焙罐头的实践运用中用的上:

       1.控制罐头仓库贮藏温度

  2.水果原料应选用花色苷色素及丹宁含量低的原料种类,同时,在加工烘焙罐头时原料成熟度至少应到达加工成熟度的请求。

  3.采用护色、预煮、抽空等办法抑止酶和氧的作用。

  4.必要时容器采用全涂料。

  5.加工烘焙罐头时尽量缩短工序流程,减少受热时间。

  6.糖水随配随用,防止砂糖转化成转化糖。

  7.加工过程中避免物料与铁、铜等工用具及碱类物质接触,并留意加工用水中重金属含量。

  水果烘焙罐头假如呈现变色的状况,就能够运用这种办法来处置和预防,保证可以让您的蛋糕愈加的诱人。